Đậu đen xanh lòng chứa protit 24.2%, chất béo 1.7%, gluxit 53.3%, tro 2.8% và các chất canxi 56mg%, p 354mg%, sắt 6.1m9%, carten 0.06m9%, vitamin B, vitamin PP 0.51%, vitamin C 3mg%.
- Lợi ích cho sức khỏe Đậu đen xanh lòng
Thanh nhiệt giải độc
Giảm đường huyết và lipid máu
Hoạt tính chống oxy hóa
Bảo vệ tim mạch
Giảm cân, đẹp da, xanh tóc
Ngừa ung thư
- Cách bảo quản Đậu đen xanh lòng
Bảo quản đậu đen xanh lòng nên phân loại các hạt, đậu bị hư, không đủ chất lượng, chỉ giữ những hạt bình thường to, tròn, săn chắc. Sau đó, bạn đem phơi dưới nắng mặt trời để loại bỏ hơi ẩm, trứng sâu mọt còn tồn trong hạt. Dụng cụ bảo quản nên vệ sinh sạch sẽ, có thể đựng đậu đen xanh lòng trong các dụng cụ như: chum, vại, thùng, hộp, hũ thủy tinh, túi zip...
Hoặc dùng bao plastic chất lượng cao để bảo quản hạt và đậu, vì chúng được làm từ các poly dẻo có tác dụng ngăn chặn sự tiếp xúc giữa đậu, hạt với môi trường. Đặt để nơi khô thoáng.
Các món ăn ngon từ Đậu đen xanh lòng
Từ lâu đậu đen xanh lòng đã trở thành thực phẩm chẳng còn mấy xa lạ trong căn bếp Việt, bởi chúng ta có thể kết hợp loại hạt thơm bùi này với nhiều nguyên liệu khác nhau để chế biến cả món mặn lẫn món ngọt như: Xôi đậu đen xanh lòng, Bánh đậu đen xanh lòng cốt dừa, Chè đậu đen xanh lòng, Nước đậu đen xanh lòng rang, Bánh xôi đậu đen xanh lòng, cháo đậu đen xanh lòng, kem đậu đen xanh lòng, chân gà hầm đậu đen xanh lòng, Bánh khoai lang tím nhân đậu đen xanh lòng, Sữa đậu đen xanh lòng lá dứa...
